Ontem eu havia lido uma notinha dizendo que Alain Poletto já não estava mais à frente da cozinha do Dalva e Dito, mas achei que poderia ser fofoca infundada. Hoje li novamente, agora no caderno Paladar, e a notícia confere. Ao que tudo indica, Alex Atala não estaria nada satisfeito com as críticas negativas que andaram aparecendo por ai. Assim, acabou por assumir a cozinha do novo empreendimento, aberto dia 20 de janeiro deste ano. A idéia inicial de Poletto era fazer uma cozinha brasileira com rigor francês. O chef que continua sendo sócio de Atala, não quer comentar sua saída da cozinha. Já Alex Atala, declarou que tem muito respeito por Poletto, mas já no comando mudou o cardápio, a equipe e os procedimentos do restaurante. Vamos ver se agora as críticas melhoram.
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